Chef Tudor Mogîldea: Arta de a Găti și Misiunea de a Mentora

"Pentru mine, bucătăria nu este doar meserie, este artă. Fiecare farfurie trebuie să spună o poveste, să transmită emoție și să creeze amintiri." Această convingere a lui Chef Tudor Mogîldea nu este doar un motto, ci rezultatul unei cariere de peste 20 de ani, clădite pe muncă, disciplină și o pasiune autentică pentru gastronomie.

Parcursul său impresionant a început în România și s-a rafinat timp de peste un deceniu în Portugalia, în bucătării de prestigiu precum Adega do Saloiu, Em Banho Manel sau Bisc8. Această etapă internațională a fost urmată de roluri de coordonare în unități de renume din țară, precum Hotel Ramada Sibiu și Hotel Golden Tulip Sibiu, unde Chef Tudor a pus accent pe munca in echipa si realizarea de gusturi autentice.

De la Experiență la Educație: Construirea Viitorului

Dincolo de  execuția tehnica a preparatelor, viziunea lui Chef Tudor se extinde astăzi către viitorul noii generații. El consideră că excelența în gastronomie începe în sala de clasă, motiv pentru care susține activ importanța proiectelor școlare gastronomice. Pentru el, educația timpurie este fundamentul pe care se construiește un profesionist, oferind tinerilor care doresc să se perfecționeze acel sprijin esențial pentru a transforma o curiozitate într-o carieră solidă.

"Cred cu tărie în potențialul tinerilor noștri. Este datoria noastră să le oferim programe educaționale care să îmbine teoria cu rigoarea muncii de teren, transformând școala într-o rampă de lansare reală", afirmă Chef Tudor.

 Un Efort Comun pentru Calitate

Această viziune educațională nu poate fi completă fără o implicare profundă a mediului de business. Chef Tudor militează pentru o sinergie necesară între școală, restaurante, hoteluri și pizzerii( HoReCa), văzând în aceste entități parteneri educaționali strategici.

"Implicarea unităților Horeca nu trebuie să fie una pasivă. Avem nevoie ca restaurantele și hotelurile să își deschidă porțile prin stagii de practică riguroase, workshop-uri aplicate și programe de internship care să îi expună pe elevi la realitatea unei bucătării sub presiune. Doar oferindu-le acces la tehnici moderne și la fluxuri de lucru reale putem forma specialiști, nu doar absolvenți."

În viziunea sa, unitățile de profil sunt "laboratoare vii" unde tinerii învață respectul pentru ingredient și disciplina standardelor internaționale. Prin această colaborare, experiența vastă a lui Chef Tudor — marcată de gusturi profunde și tehnici moderne — este transferată către cei aflați la început de drum, asigurând continuitatea calității în gastronomia românească.

Astăzi, în calitate de membru al Asociației GIDE, Chef Tudor Mogîldea împletește  bucătăria moderne cu responsabilitatea de mentor, transformând fiecare meniu și fiecare lecție într-o experiență completă, menită să educe și să inspire.

Galerie de imagini