Dezvoltare profesionala

Lucrul cu cuțitul în pregătirea legumelor necesită atât abilități practice, cât și atenție la detalii pentru a asigura siguranța și eficiența în bucătărie. Iată câteva abilități de bază în lucrul cu cuțitul la pregătirea legumelor prin tăieturi de bază:

1. Pozitionarea corectă a degetelor

2. Tăierea în julienne (fâșii subțiri)

3. Tăierea în brunoise (cubulețe mici)

4. Tăierea în chiffonade (fâșii subțiri sau mărunțire)

5. Tăierea în rondelle (felii)

6. Tăierea în diagonală

7. Ascuțirea și întreținerea cuțitului